手上起皮可能由多种原因引起，比如皮肤干燥、接触刺激性物质、缺乏维生素等。一般可以通过日常护理、避免刺激、补充营养等方式来改善。
日常护理方法
保持手部湿润： 可以经常涂抹护手霜，尤其是在洗手后，尽量选择含有甘油、凡士林等保湿成分的护手霜。比如每洗手1-2次就涂抹一次护手霜，能有效锁住手部水分，缓解起皮状况。使用温和的清洁产品： 洗手时不要用太烫的水，也避免使用碱性过强的肥皂或洗手液。可以选择温和的婴儿洗手液或者香皂，减少对手部皮肤的刺激。
避免接触刺激性物质
减少接触化学物质： 如果工作中需要接触洗洁精、洗衣粉、消毒液等化学物质，尽量佩戴手套，防止手部皮肤受到这些物质的侵蚀而起皮。比如接触洗洁精时，最好每次接触不超过30分钟，并且要及时戴手套防护。远离过敏原： 如果是因接触过敏原导致手上起皮，要尽量找出过敏原并避免接触。例如对某些金属过敏，就不要佩戴含有该金属的饰品等。
补充营养元素
补充维生素： 多吃富含维生素的食物，像水果中的橙子、柠檬，蔬菜中的菠菜、胡萝卜等。维生素A、B族维生素等对皮肤健康很重要，一般建议每天摄入蔬菜300-500克、水果200-350克来保证维生素的摄取。如果通过饮食补充不足，也可以在医生指导下适当服用维生素补充剂，但不建议自行长期大量服用。摄入蛋白质： 保证摄入足够的蛋白质，如肉类、蛋类、豆类等。蛋白质是皮肤细胞的重要组成部分，有助于皮肤的修复和健康。一般成年人每天摄入肉类50-75克、蛋类40-50克、豆类25-35克比较合适。