想要不发胖还减肥，可以多吃一些低热量又富含营养的菜。比如西兰花，每100克西兰花的热量大约是36千卡，它富含维生素C、膳食纤维等。膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
绿叶蔬菜类
菠菜：每100克菠菜热量约28千卡，富含铁元素和维生素。它的膳食纤维含量也不错，能促进肠道蠕动，帮助身体排出废物。而且菠菜烹饪方式多样，清炒或者做汤都很合适。生菜：热量极低，每100克大约15千卡左右，水分含量高。生吃时口感清爽，可用来做沙拉；熟吃的话也很简单，清炒生菜能保留其营养，是减肥期间很好的选择。
菌菇类
香菇：每100克香菇热量约26千卡，含有丰富的多糖体等营养成分。香菇味道鲜美，无论是炖汤还是炒菜都能增添风味，在减肥餐中可以多搭配香菇，它能让饭菜更有滋味还不会增加太多热量。平菇：热量大概每100克20千卡左右，平菇营养丰富，富含蛋白质等。可以用来和其他蔬菜一起炒制，比如平菇炒青菜，既饱腹又低热量。
瓜茄类
黄瓜：每100克黄瓜热量约16千卡，水分充足。可以生吃，做成凉拌黄瓜，清爽解腻；也能搭配其他食材炒菜，黄瓜能为菜肴增添脆爽口感，是减肥时很受欢迎的蔬菜。番茄：每100克番茄热量约20千卡，番茄富含维生素C、番茄红素等。既可以生吃做沙拉，也能用来煮汤、炒菜，比如番茄炒蛋，鸡蛋搭配番茄，营养均衡又低热量。