被老鼠吃过的东西人吃了可能会引起健康问题。老鼠可能携带多种病原体，如细菌、病毒、寄生虫等，人食用后有感染相关疾病的风险。比如老鼠可能携带沙门氏菌，人摄入后可能在12~72小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
可能携带的病原体类型
细菌方面：老鼠是鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等多种沙门氏菌的携带者。这些细菌污染食物后，人食用就可能引发肠道感染。病毒方面：老鼠可能携带汉坦病毒等，虽然通过被老鼠吃过的食物感染汉坦病毒的情况相对较少，但也存在风险，汉坦病毒感染可能导致肾综合征出血热等严重疾病。寄生虫方面：老鼠可能携带蛔虫、绦虫等寄生虫的虫卵，人食用被污染的食物后，虫卵可能在人体内发育繁殖，引起寄生虫感染。
食用后的症状表现
急性胃肠道症状：如果是细菌感染引起，短时间内就可能出现明显症状。一般在食用被污染食物后数小时到一天左右，会出现腹痛，疼痛可位于脐周等部位，疼痛程度不一；还会有腹泻，大便可能呈稀水样、黏液便等；同时可能伴有恶心、呕吐，严重时呕吐频繁，甚至无法进食进水。全身症状：部分人可能出现发热，体温可升高至38℃~39℃甚至更高；还可能感到乏力，整个人精神状态不佳，严重影响日常生活和工作。
应对措施
及时观察：食用后要密切观察自身身体状况，留意是否出现上述的胃肠道症状和全身症状。如果在食用后1~2天内出现明显的腹痛、腹泻、呕吐、发热等不适，应尽快就医。不要自行催吐：很多人可能想通过催吐把吃进去的东西吐出来，但不建议自行随意催吐，尤其是如果已经出现严重呕吐症状时，盲目催吐可能会导致食管撕裂等更严重的问题。应及时到医院，由医生根据具体情况进行处理，比如可能会进行补液治疗，纠正因腹泻、呕吐导致的脱水和电解质紊乱等情况。