乙肝携带者通常指的是乙型肝炎病毒携带者，和乙型肝炎病毒携带者一起吃饭会不会传染，要依据具体状况综合判定。
一、可能不会传染：要是患者不在疾病传染期，身体也没有显著不适症状，肝功能处在正常状态，那么这种情况下可能不会发生交叉感染。这是因为此时患者体内病毒的活跃度相对较低，通过日常接触，比如共同进餐等方式传播病毒的风险较小。
二、可能会传染：当患者处于疾病传染期，且体内乙型肝炎病毒量较多，同时还存在口腔溃疡等病症时，就可能通过血液途径进行传播。比如在共同进餐过程中，若双方都有口腔破损，就有可能导致病毒通过血液接触而传播。
在日常生活中，需要注重自身的防护，不建议他人共用碗筷等私人物品，这样在一定程度上能够降低交叉感染的几率。
总结概况提示：与乙型肝炎病毒携带者一起吃饭是否会传染需视具体情况而定，包括患者是否处于传染期、体内病毒量及是否有相关疾病等，同时日常注意自身护理和避免共用私人物品可降低感染风险。