手被油烫伤起泡后是否需要刺破水疱，应根据具体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
1.小水疱：如果水疱较小，没有明显的疼痛或不适感，通常不需要刺破。水疱可以保护受损的皮肤组织，防止感染，并有助于愈合。只需保持伤口清洁，避免摩擦和感染即可。
2.大水疱：如果水疱较大，疼痛明显，或者影响到手部的功能，可能需要刺破水疱。刺破水疱可以缓解疼痛，减少感染的风险。但在刺破水疱之前，需要先对伤口进行清洁和消毒。可以使用无菌注射器或消毒后的针头，在水疱的低位刺破，让疱液自然流出。然后，用消毒纱布轻轻覆盖伤口。
3.感染迹象：如果伤口出现红肿、疼痛加剧、发热等感染迹象，应及时就医。医生可能会建议使用抗生素软膏或口服抗生素来治疗感染。
4.特殊情况：对于某些人群，如糖尿病患者、免疫系统功能低下者或正在使用免疫抑制剂的患者，手被油烫伤后更容易发生感染和并发症。在这种情况下，应尽快就医，由医生根据具体情况决定是否需要刺破水疱以及采取其他治疗措施。
需要注意的是，在处理烫伤伤口时，应避免自行使用偏方或涂抹不明成分的药膏，以免加重伤势。同时，要注意保持伤口的清洁和干燥，避免摩擦和碰撞，以免影响伤口愈合。如果对烫伤的处理有任何疑问，最好咨询医生或专业的医疗人员的建议。