急性肠炎多由饮食不洁等引起，一般通过补液、用药等方法治疗。通常轻度急性肠炎经过适当处理，几天内可好转。
一般治疗措施
休息方面： 患者要充分休息，减少体力消耗，让肠胃得到相对放松的状态，利于恢复。一般建议急性肠炎患者休息1 - 2天。饮食调整： 发病初期，患者肠道比较敏感，要吃清淡易消化的食物，像稀粥、面条等。避免吃辛辣、油腻、刺激性强的食物，这些食物会加重肠道负担。短期内应暂时避免进食牛奶、豆浆等易产气的食物。
补液治疗
口服补液： 对于轻度脱水的患者，可以口服补液盐来补充水分和电解质。成人一般每小时服用500 - 750毫升，儿童按体重计算服用量。口服补液能有效纠正轻度脱水，防止脱水进一步加重。静脉补液： 如果患者脱水比较严重，出现精神萎靡、尿量明显减少等情况，就需要进行静脉补液。医生会根据患者的体重、脱水程度等计算补液量，补充水分、电解质以及纠正酸碱平衡紊乱。比如重度脱水患者可能需要在几小时内快速补充一定量的液体。
药物治疗
抗感染药物： 如果是细菌感染引起的急性肠炎，会使用抗感染药物。如诺氟沙星等喹诺酮类药物，但需要注意18岁以下青少年禁用诺氟沙星，因为可能影响骨骼发育。对于细菌感染较轻的情况，也可能使用黄连素等药物，它有一定的抗菌作用，还能缓解肠道痉挛。止泻药物： 对于腹泻症状较严重的患者，可以使用止泻药物。像蒙脱石散，它能吸附肠道内的毒素和病菌，保护肠道黏膜，起到止泻的作用。一般成人每次服用1袋（3克），儿童根据年龄和体重调整剂量。但如果是细菌感染引起的急性肠炎，不能盲目使用止泻药，避免影响病菌排出。调节肠道菌群药物： 急性肠炎会破坏肠道正常菌群，可使用调节肠道菌群的药物，如双歧杆菌四联活菌片等。它能补充肠道有益菌，恢复肠道菌群平衡，帮助肠道功能恢复。