胆囊炎胆结石需注意以下要点：避免食用胆固醇含量高、高脂肪类食物、戒烟酒、避免食用辛辣刺激食物。
一、胆固醇含量高的食物：
1.不能食用动物内脏，其胆固醇含量极高。
2.蛋黄也应避免，其中胆固醇较多。
3.巧克力同样不宜吃，它也含有一定量的胆固醇。
二、高脂肪类食物：
1.肥肉含有大量脂肪，会增加胆囊负担。
2.油腻的食物以及油炸的东西都要忌口，因为过多脂肪会促使胆囊收缩，进而容易引发胆结石发作。
三、饮食习惯：
1.要避免暴饮暴食，平时养成定时定量进餐、少食多餐的良好习惯，否则可能促使胆汁大量分泌，导致胆囊炎急性发作。
2.饮食应清淡，多吃瓜果蔬菜，而辛辣、刺激、干燥的食物要避免食用。同时要戒烟戒酒，因为刺激性食物会引起胃酸过多，导致胆囊强烈收缩，从而引发胆囊炎急性发作。
胆囊炎、胆囊结石患者要及时去医院检查治疗。可服用消炎利胆片进行治疗，必要时需进行胆囊切开取石手术。
总之，对于胆囊炎胆结石患者，在饮食等方面要多加注意，并且要根据病情及时进行治疗处理。