手碰辣椒后火辣辣的处理方法如下：
一、流动清水冲洗：手触碰辣椒后，应立即使用流动的清水对皮肤进行冲洗。这是因为清水可以去除皮肤上残留的辣椒碱，从而有效减少其对皮肤的刺激。持续冲洗一段时间后，火辣辣的症状通常会逐渐得到缓解。
二、药物治疗：若症状较为严重，可在医生指导下配合口服维生素C等药物进行治疗。这些药物能够在一定程度上减轻症状，帮助缓解不适。
辣椒一般具有较强的刺激性，所以在接触辣椒后一定要及时洗手，以最大程度地减少对皮肤的不良刺激。总之，碰到手碰辣椒后火辣辣的情况，可以根据具体情况选择上述合适的方法来处理。