晚上吃榴莲是否会胖，取决于摄入的量以及个人的代谢情况。一般来说，每100克榴莲大约含有147千卡的热量，如果晚上少量吃榴莲，且当天总热量摄入不超标，通常不会直接导致发胖；但如果晚上大量吃榴莲，又缺乏运动消耗，就有可能引起体重增加。
榴莲的热量情况
每100克榴莲热量：榴莲属于高热量水果，每100克大约含有147千卡的热量。如果晚上吃了较多榴莲，比如吃了200克，那摄入的热量就会达到294千卡左右。热量对比参考：相比一些低热量水果，如每100克苹果大约含53千卡热量，榴莲的热量明显要高不少。所以如果晚上食用量较大，就容易造成热量过剩。
个人代谢因素影响
新陈代谢快的人：如果本身新陈代谢比较快，晚上吃少量榴莲，身体能够比较好地将摄入的热量消耗掉，那么就不太容易因为晚上吃榴莲而发胖。比如一些经常运动、身体代谢机能良好的年轻人，晚上吃100克左右榴莲，通常不会有太大问题。新陈代谢慢的人：对于新陈代谢较慢的人，比如年龄较大、活动量少的人群，晚上吃榴莲就需要格外注意量。因为他们身体消耗热量的速度较慢，晚上吃了榴莲后，多余的热量很容易转化为脂肪堆积起来，从而增加发胖的风险。
食用时间与整体饮食搭配
与其他食物搭配：如果晚上吃榴莲时，搭配了大量低热量、高纤维的食物，如蔬菜沙拉等，那么整体的热量摄入可能不会过高，相对不容易发胖。但如果晚上吃榴莲时，还搭配了很多高热量的食物，像油炸食品等，那就会大大增加发胖的几率。食用时间早晚影响：如果是临近睡觉前吃大量榴莲，这时候身体活动量已经很小了，热量消耗极少，那么吃进去的热量就很容易转化为脂肪储存起来。而如果是在晚上较早的时候，比如晚餐后不久吃少量榴莲，且当天整体活动量较大，那么相对来说发胖的可能性就会降低。