新鲜天麻具有以下功效、作用及食用方法：
1.功效与作用：
镇痛：天麻能治疗三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，其有效率达81%。
镇静：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。
抗惊厥：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
降低血压：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
明目、增智：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。
2.食用方法：
天麻煮鸡蛋：天麻片30克、鸡蛋3个，水1000克。先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。隔日1次。用于头痛、目眩。
天麻、枸杞煮猪脑：天麻片15克、枸杞10克、猪脑1副。将天麻片、枸杞洗净，猪脑洗净去筋膜；将上述用料一同放入沙锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮30分钟，调味即成。每日1次，吃猪脑喝汤。用于头晕、头痛。
天麻山药炖乳鸽：天麻10克、山药10克、乳鸽1只。将天麻洗净、山药切片装入布袋，封口；乳鸽宰杀后，沥净血水，用热水烫去毛，除内脏、爪、头、颈，切成4厘米见方的块；将鸽肉放入七成热的油锅内氽一下，捞出沥净油；沙锅中加入适量清水，将鸽肉、天麻、山药布袋和姜、葱放入锅内，用大火烧开后，转用小火炖约1小时，拣去姜、葱，加入盐、鸡精调味即成。用于病后虚弱、眩晕、健忘。
天麻鸭子：天麻15克、川芎5克、鸭子1只。将鸭宰杀，去毛及内脏，与天麻、川芎一同放入沙锅内，加水适量，用武火烧沸后，转用文火炖约1小时，加入盐、鸡精调味即可。用于阴虚阳亢、目眩头晕、耳鸣头痛、口苦咽干等症。