新鲜天麻是一种常见的中药材，具有多种功效和作用，以下是对新鲜天麻的功效与作用及吃法的具体分析：
1.功效与作用：
平肝息风：新鲜天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
祛风止痛：用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
降血压：能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量。
抗惊厥：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
助阳气、通血脉：天麻不仅能治风通脉，又助阳气，而且还补益肝、肾、脾三脏。
2.吃法：
天麻煮鸡蛋：鲜天麻100克，鸡蛋3个，水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。隔日1次。
天麻、枸杞煮猪脑：天麻10克，枸杞10克，猪脑1个，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。将天麻、枸杞洗净，猪脑洗净去筋膜切块，一同放入瓦罐内，加入清水1000克，用武火烧沸后，再改用文火煮35分钟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味即成。
天麻鸭子：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀，去毛及内脏，与天麻、生地共煮，至鸭熟烂，加调料调味。分数次食之。
天麻肉片汤：鲜天麻100克，猪肉片500克，川芎10克，白芷10克，生姜2片，盐、料酒、葱、味精各适量。将天麻洗净，生姜洗净切丝，葱洗净切段，猪肉洗净切片；把川芎、天麻、生姜放入砂锅内，加水适量，用武火烧沸后，转用文火煮1小时，下入猪肉片、料酒、盐、葱、味精，煮至肉熟即成。