1.新鲜天麻的功效与作用：
平肝息风：新鲜天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
祛风止痛：用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
防治心血管疾病：能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量。
降血压：能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用。
明目增智：鲜天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。
2.新鲜天麻的吃法：
天麻煮鸡蛋：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。每日一次食，或隔日一次也可。
天麻、枸杞煮猪脑：鲜天麻100克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。
天麻山药炖乳鸽：天麻10克，山药10克，乳鸽1只。将乳鸽放入装有天麻、山药的炖蛊内，加适量水，隔水文火炖1.5小时，调味后即可食用。
天麻肉片汤：鲜天麻100克，猪肉片500克。鲜天麻洗净切片，猪肉切片，放入搪瓷盆内隔水炖熟。食法：佐餐或单食均可。
天麻鱼头汤：天麻15克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼头1个。将鲜鲤鱼头去鳃，洗净，天麻、川芎、茯苓切成大片，一同放入锅中蒸熟后食用。