新鲜天麻是一种常见的中药材，具有多种功效，以下是关于新鲜天麻的功效与吃法的一些信息：
1.功效：
镇痛镇静：新鲜天麻中的天麻素可缓解平滑肌痉挛，降低外周血管阻力，增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用。天麻还有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。
抗惊厥：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
降低血压：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
明目益智：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。
2.吃法：
天麻煮鸡蛋：鲜天麻100克，鸡蛋3个，水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。隔日1次。用于头痛、目眩。
天麻、枸杞煮猪脑：天麻10克，枸杞10克，猪脑1个，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。将天麻、枸杞洗净，猪脑洗净去筋膜切块，一同放入瓦罐内，加入清水1000克，用武火烧沸后，转用文火煮35分钟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味即成。用于头晕目眩，视物旋转，一过性黑朦，头脑不清，性格改变，记忆力明显下降，甚至丧失记忆，这些都是脑动脉硬化的结果。
天麻山药炖乳鸽：天麻10克，山药10克，乳鸽1只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克。将天麻洗净，润透切片，山药切片，乳鸽宰杀后，去毛、内脏及爪，姜拍松，葱切段。将天麻、山药、乳鸽、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐搅匀即成。用于补肝益肾，健脾益气，补血养颜。适用于女性身体虚弱，月经不调，面色无华，头晕眼花，心悸失眠，食欲不振等症。
天麻鱼头汤：鲜天麻100克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1条（约1500克），酱油、料酒、食盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。将鲜天麻洗净、横切成片；川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡数小时，再将天麻、川芎、茯苓片放入米饭上蒸透，切片；将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；将天麻片、川芎片放人鱼腹内，置于盆内，加入葱、姜、清水适量，上笼蒸约30分钟；将鱼蒸好后拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在鱼上即成。用于肝风内动，惊痫抽搐，头目眩晕，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，步履不正，以及高血压、血管神经性头痛等症。