急性肠胃炎患者通常会出现多种症状。一般来说，患者会有腹泻症状，每天可能会腹泻数次甚至十余次，大便多为稀水样或糊状。同时，恶心呕吐也是常见症状，有的患者可能频繁呕吐，吐出胃内容物，严重的可能含有胆汁。
消化道相关症状表现
腹痛表现： 患者常出现腹部不适或疼痛，多为阵发性绞痛，疼痛部位多在脐周。一般疼痛程度因人而异，有的较轻，只是隐隐作痛，有的则较为剧烈。腹泻特点： 腹泻次数较多，除了稀水样便，严重时可能会出现蛋花样便。部分患者还可能伴有黏液便，这是因为肠道黏膜受到炎症刺激导致黏液分泌增加。
全身伴随症状情况
发热情况： 部分急性肠胃炎患者会出现发热症状，体温一般在38℃左右，少数严重的可能会超过38.5℃。发热是身体对炎症的一种免疫反应。脱水表现： 如果腹泻和呕吐较为严重，患者可能会出现脱水症状，表现为口渴、尿量减少、皮肤弹性变差等。婴幼儿脱水可能还会有前囟凹陷、精神萎靡等表现。
不同病因引发的症状差异
细菌感染引起的急性肠胃炎： 除了上述常见症状外，患者可能还会伴有脓血便，这是因为细菌感染导致肠道黏膜受损出血。同时，发热可能会更为明显，体温持续升高的情况相对较多。病毒感染引起的急性肠胃炎： 呕吐症状可能相对更为突出，腹泻次数可能没有细菌感染那么多，但也会有稀水样便。发热一般多为低热，体温大多在37.5~38℃之间。