关键点：红薯长出芽能否吃要根据具体损坏情况判断，单纯发芽无霉变可吃，但要去芽且不可过量，以免加重消化道负担；发芽且霉变则不能吃，否则会加重肝肾代谢负担；平时要养成良好饮食习惯，避免吃变质食物，有特殊营养需求可咨询医生。
具体阐述：
一、红薯长出芽是否能吃的判断依据
1.单纯发芽未霉变可吃
如果红薯只是长出了芽，而没有其他霉变的表现，这种情况下通常是能够食用的。不过在食用的时候，需要将芽去掉。同时，也不建议食用过多，这是因为大量食用可能会给消化道带来较重的负担。
2.发芽且霉变不能吃
然而，必须要仔细进行观察，如果红薯在发芽的同时还存在霉变现象，此时就绝对不建议食用了。因为吃了这样的红薯，其中的霉菌进入体内后，会加重肝脏、肾脏的代谢压力，对身体健康是不利的。
二、平时的注意事项
平时一定要注重养成良好的饮食习惯，坚决避免食用已经变质的食物。而如果有特殊的营养方面的需求，建议咨询专业的医生，以便获取更为专业的意见和建议。
总结概况提示：文章主要讲述了红薯发芽后的食用判断标准，强调要根据具体情况决定是否能吃，还提到平时的饮食注意事项和特殊需求时咨询医生的建议。