急性胃肠炎发烧主要是由于感染、饮食不当、药物副作用等原因引起胃肠黏膜炎症，导致胃肠道功能紊乱，从而出现发烧的症状。具体原因如下：
1.感染：病毒、细菌、寄生虫等感染均可引起急性胃肠炎。这些病原体感染胃肠道后，会释放毒素和炎症介质，刺激胃肠道黏膜，引起炎症反应，导致发烧。
2.饮食不当：食用不洁食物、过量食用辛辣、油腻、刺激性食物、暴饮暴食等，都可能导致胃肠道黏膜受损，引起炎症反应，从而导致发烧。
3.药物副作用：某些药物，如抗生素、化疗药物等，可能会引起胃肠道不良反应，导致炎症和发烧。
4.其他：免疫性疾病、系统性红斑狼疮等自身免疫性疾病也可能导致胃肠道炎症和发烧。
需要注意的是，如果急性胃肠炎患者出现发烧症状，应及时就医，进行相关检查和治疗。同时，患者应注意休息，多喝水，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重病情。