急性肠胃炎发烧是由于感染、饮食不当等原因导致胃肠道黏膜炎症，从而引起体温调节中枢功能障碍。
其主要原因如下：
1.感染：病毒、细菌、寄生虫等感染胃肠道，可引起炎症反应，释放炎症介质，导致体温升高。
2.饮食因素：食用了受污染的食物、过量饮酒或摄入辛辣、油腻等刺激性食物，可能刺激胃肠道黏膜，引发炎症反应。
3.药物：某些药物，如抗生素、非甾体抗炎药等，可能对胃肠道产生刺激，导致炎症反应和发烧。
4.免疫反应：身体对某些食物或病原体产生异常免疫反应，也可能引发急性肠胃炎和发烧。
5.其他：如胃肠道缺血、应激状态、过敏反应等，也可能导致急性肠胃炎和发烧。
总之，急性肠胃炎发烧是机体对炎症反应的一种自我保护机制。如果发烧症状持续或加重，或伴有其他严重症状，如剧烈腹痛、呕吐、腹泻等，应及时就医，以便明确病因并进行针对性治疗。