一岁宝宝皮肤干燥起皮，可能是由以下原因引起的：
1.气候干燥：秋冬季节，气候比较干燥，宝宝的皮肤容易失去水分，变得干燥起皮。
2.皮肤娇嫩：一岁宝宝的皮肤还很娇嫩，对外界的刺激比较敏感，容易受到干燥、寒冷等因素的影响。
3.洗澡过于频繁：如果宝宝洗澡过于频繁，或者使用的沐浴露、洗发水等清洁产品过于刺激，也会导致皮肤干燥起皮。
4.缺乏维生素：宝宝如果缺乏维生素A、维生素E等，也会导致皮肤干燥起皮。
针对以上原因，可以采取以下措施来处理宝宝皮肤干燥起皮的问题：
1.保持皮肤湿润：使用温和、无刺激的保湿霜或润肤露，每天多次涂抹在宝宝的皮肤上，特别是在洗完澡后、洗完脸后、户外活动后等。
2.调整室内湿度：可以使用加湿器等设备，调整室内湿度，保持在50%-60%左右。
3.注意饮食：给宝宝提供足够的水分和营养，多吃一些富含维生素A、维生素E等的食物，如胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏等。
4.减少洗澡次数：避免给宝宝洗澡过于频繁，每周洗澡2-3次即可，同时选择温和、无刺激的沐浴露、洗发水等清洁产品。
5.避免过度摩擦：给宝宝穿柔软、透气的衣物，避免过度摩擦皮肤。
6.就医治疗：如果宝宝皮肤干燥起皮的情况比较严重，或者伴有其他症状，如瘙痒、红肿等，建议及时就医，寻求医生的帮助。
需要注意的是，以上措施仅供参考，如果宝宝的皮肤问题持续不缓解或者加重，建议及时就医，以免延误病情。同时，在处理宝宝皮肤问题时，要注意保持皮肤清洁卫生，避免感染。