一岁宝宝皮肤干燥起皮，可能是由于皮肤娇嫩、护理不当、缺乏维生素等原因引起的。以下是一些处理方法：
1.做好皮肤保湿：使用温和的清洁产品给宝宝洗澡，水温不宜过高，时间不宜过长。洗完澡后，及时涂抹保湿霜，锁住皮肤水分。
2.调整饮食：一岁宝宝已经开始添加辅食，可以多吃一些富含维生素A、维生素E的食物，如胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、坚果等。
3.避免过度日晒：带宝宝外出时，注意做好防晒措施，避免长时间暴露在阳光下。
4.选择合适的衣物：给宝宝选择宽松、柔软、透气的衣物，避免摩擦皮肤。
5.保持室内湿度：可以使用加湿器增加室内湿度，缓解皮肤干燥。
如果宝宝皮肤干燥起皮的情况严重，或者出现瘙痒、红肿等症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。