半夜急性肠胃炎的自救方法包括物理治疗、药物治疗以及饮食调理等。
一、物理治疗：
1.当半夜突发急性肠胃炎时，可利用热水袋或热毛巾对腹部进行局部热敷，这样能一定程度上缓解腹痛症状，也可以采用艾灸的方式。但要注意，物理治疗通常只是辅助手段来缓解症状，如果症状未得到缓解，就需要及时就医。
二、药物治疗：
1.若急性肠胃炎出现腹泻，可口服黄连素、蒙脱石散或者藿香正气丸等药物来进行止泻治疗。倘若症状未缓解，患者需前往医院完善血常规、大便常规等检查以明确诊断。
(1)对于细菌性急性肠胃炎患者，需要进行抗感染治疗，可遵医嘱口服头孢或左氧氟沙星等药物。
(2)而病毒感染的患者，主要进行对症支持治疗，可以选择抗胆碱能药物，如阿托品、山莨菪碱等，或者选择益生菌类药物，如复方嗜酸杆菌、乳酸杆菌等。
(3)若患者出现发烧且体温超过38.5℃时，可配合口服对乙酰氨基酚、布洛芬等退烧药进行治疗。
(4)对于严重脱水者则需静脉补液，待情况改善后可改为口服补液。
三、饮食调理：
1.症状较为严重者可以适当饮用少量淡盐水，而不要再进食其他食物，给予肠道适当的调整时间。
2.症状缓解后，饮食要保持清淡，多食用粥类、面条等容易消化的食物，避免食用辛辣、油腻、寒凉或者坚硬等容易刺激胃肠道的食物。
总之，半夜遇到急性肠胃炎发作，可采取上述多种方法来自救，但如果症状严重或持续不缓解，一定要及时就医寻求专业帮助。