茴香菜富含多种营养成分，对人体有诸多益处。每100克茴香菜中含有丰富的维生素、膳食纤维等。
提供丰富营养
维生素方面：茴香菜含有维生素A，它有助于维护眼睛的正常功能，维持上皮组织的健康。同时还含有维生素C，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成。膳食纤维含量：茴香菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘，一般成年人每天通过饮食摄入25~30克膳食纤维较为适宜，茴香菜能为膳食纤维的补充贡献一部分。
调节消化系统功能
促进消化液分泌：茴香菜中的某些成分能够刺激消化液的分泌，帮助食物更好地消化。比如，它可以促进胃液分泌，有助于肉类等蛋白质食物的消化。缓解胃肠不适：对于一些因寒邪引起的胃脘冷痛、腹胀等不适症状有一定的缓解作用。如果因受凉出现轻微的胃部不适，适当食用茴香菜可能会有改善。
对心血管系统有一定益处
降低血脂风险：茴香菜中的一些成分可能有助于降低血液中胆固醇的含量。研究发现，适当摄入富含膳食纤维等营养的食物，有助于维持血脂在正常范围。例如，长期坚持食用富含类似营养的蔬菜，可能使患高血脂的风险降低一定比例。辅助调节血压：茴香菜中的钾元素对调节血压有帮助，钾可以促进钠的排出，维持体内电解质平衡，从而有助于维持正常的血压水平。正常成年人每天钾的适宜摄入量约为2000毫克，茴香菜能提供一定量的钾。
具有一定的抗菌作用
抑制细菌生长：有研究表明，茴香菜中的某些成分对一些常见的引起胃肠道感染的细菌有一定的抑制作用。它可以在一定程度上减少细菌在肠道内滋生，有助于维持肠道的健康环境。不过，这并不意味着茴香菜可以替代药物治疗严重的细菌感染疾病，只是作为一种辅助的健康饮食方式。