吃茴香苗有不少好处。首先，茴香苗富含多种维生素，每100克茴香苗中含有维生素C约31毫克，能为人体补充一定的营养，有助于增强免疫力。
补充营养成分
维生素方面：茴香苗含有维生素A、维生素C等多种维生素。维生素A对眼睛健康有益，能够维持正常的视觉功能，有助于预防夜盲症等眼部疾病；维生素C则是一种抗氧化剂，能帮助机体抵御自由基的伤害，增强身体的抵抗力。矿物质方面：它还含有钙、铁等矿物质。钙对于骨骼和牙齿的发育和维持很重要，有助于预防骨质疏松；铁则参与血红蛋白的合成，能预防缺铁性贫血。
促进消化
刺激消化液分泌：茴香苗中含有挥发油，这种物质可以刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌。一般来说，适当食用茴香苗能帮助改善食欲，对于消化不良的人有一定的缓解作用。缓解胃肠痉挛：其含有的成分对胃肠平滑肌有一定的调节作用，能在一定程度上缓解胃肠痉挛引起的疼痛。比如有些人因饮食不当出现轻微的胃肠痉挛性疼痛，适当吃点茴香苗可能会有一定的舒缓效果。
调味增香
增添菜肴风味：在烹饪中，茴香苗是很好的调味食材。它独特的香气可以为多种菜肴增添风味。例如在制作饺子馅时加入茴香苗，能让饺子味道更加鲜美；做凉拌菜时放入茴香苗，能提升菜品的香气，使菜肴口感更丰富。而且它的香气比较柔和，不会过于浓烈，能很好地融合在各种食材中。