黄瓜富含多种营养素。每100克黄瓜中大约含有95克左右的水分，还含有丰富的维生素、矿物质等。
维生素含量：
维生素C：黄瓜含有一定量的维生素C，每100克黄瓜中维生素C含量约为9毫克左右。维生素C具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益。维生素B族：黄瓜中还含有维生素B族，包括维生素B2、维生素B6等。维生素B族参与人体多种代谢过程，对维持神经系统正常功能、促进细胞生长和发育等有重要作用。例如维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢等。
矿物质成分：
钾元素：黄瓜含有较多的钾元素，每100克黄瓜中钾含量约为102毫克左右。钾对于维持人体的渗透压平衡、酸碱平衡以及心脏正常功能等都非常重要，有助于调节血压，维持心肌正常的收缩舒张等。镁元素：黄瓜里也有镁元素，镁是人体内多种酶的激活剂，参与体内超过300种酶促反应，对骨骼发育、神经系统功能等有影响，能帮助维持神经肌肉的兴奋性等。
其他营养物质：
膳食纤维：黄瓜含有一定量的膳食纤维，虽然含量不算特别高，但也有助于促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等问题。膳食纤维可以增加饱腹感，对于控制体重也有一定的辅助作用。碳水化合物：黄瓜中的碳水化合物含量相对较低，每100克黄瓜中碳水化合物约为2.9克左右，主要以葡萄糖、果糖等简单糖类形式存在，能为人体提供少量能量。