头发很油且脱发严重的处理方法包括注意饮食和洗头习惯，以及在医生指导下进行药物治疗。具体如下：
一、饮食方面，患者要保持饮食清淡，避免进食油腻、辛辣等刺激性食物，这有助于有效缓解症状。
1.油腻食物会增加头皮油脂分泌，加重头发油腻和脱发情况。
2.辛辣刺激性食物可能会刺激头皮，对头皮健康产生不利影响。
二、洗头习惯上，要纠正一些不良做法。
1.不能过于频繁地洗头，否则可能破坏头皮的正常油脂平衡。
2.不宜用热水洗头，以免损伤头皮。
3.应选择性质温和的洗发水，使用温水洗头，这样可减少对头皮的刺激。
三、若患者有头皮发痒症状，可以选用酮康唑洗发剂来抑制细菌，同时还可使用一些促进毛发生长的药物，如米诺地尔酊等。
1.酮康唑洗发剂能有效抑制头皮细菌，改善头皮环境。
2.米诺地尔酊等药物有助于促进毛发的生长。
四、如果是因雄激素水平过高导致头发很油且脱发，则可以使用控制性激素的药物，如非那雄胺。
总之，头发很油且脱发严重时要在专业皮肤科医生的指导下及时进行治疗。