急性肠炎的具体症状主要有以下这些。一般来说，急性肠炎发病比较急，患者通常在数小时内就会出现症状。
肠道相关症状表现
腹痛： 多数患者会出现腹部疼痛，疼痛位置多以脐周为主，疼痛性质可为隐痛、胀痛或绞痛等。一般来说，疼痛程度因人而异，有的患者疼痛较轻微，只是感觉腹部不适，有的患者则疼痛较为剧烈，影响正常活动。腹泻： 这是急性肠炎常见的症状之一，腹泻次数较多，每天可达数次至十余次不等。大便性状多为稀水样便，有的可能伴有黏液，严重时可能会出现蛋花汤样便。
全身伴随症状
发热： 部分患者会出现发热症状，体温一般在38℃左右，有的患者体温可能会更高，达到39℃甚至以上。发热的程度与病情的严重程度有一定关系，病情越重，发热可能越明显。恶心呕吐： 有些患者会伴有恶心的感觉，随后可能出现呕吐症状，呕吐物多为胃内容物，严重时可能会呕吐胆汁等。
其他可能症状
脱水表现： 如果腹泻和呕吐较为严重，患者可能会出现脱水症状。轻度脱水时，患者可能会感觉口渴、尿少；中度脱水时，患者会出现皮肤弹性差、眼窝凹陷等表现；重度脱水时，患者可能会出现精神萎靡、血压下降等严重情况。电解质紊乱： 由于频繁腹泻和呕吐，还可能导致电解质紊乱，比如出现低钾血症，患者会表现出乏力、腹胀、心律失常等；出现低钠血症时，可能会有头晕、嗜睡等表现。