一般情况下，发芽的花生是可以吃的。但需要注意以下几点：
1.检查花生的外观：确保发芽的花生没有出现霉变、腐烂或异味。如果花生表面有霉菌生长或散发出异常气味，最好避免食用。
2.充分煮熟：将发芽的花生煮熟后再食用，以杀死可能存在的细菌和微生物。煮熟还可以改善口感和消化性。
3.过敏反应：有些人可能对花生过敏，即使是发芽的花生也可能引发过敏反应。如果你知道自己对花生过敏，或者有过过敏史，应避免食用发芽的花生。
4.储存条件：如果花生发芽是由于储存不当导致的，例如受潮或受到霉菌污染，那么最好不要食用。正确的储存方法是将花生放在干燥、阴凉的地方，避免受潮和受到霉菌感染。
总的来说，发芽的花生在外观正常、无异味、充分煮熟的情况下可以食用。但如果你对花生过敏或对食物的安全性存在疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。此外，如果你发现花生有异常情况，最好选择其他健康的食物。