大便不成形且肚子咕咕叫，可能是由急性胃肠炎、食物不耐受以及肠易激综合征等导致的。肚子咕咕叫一般指肠鸣现象，意味着肠道蠕动过快，同时伴有大便不成形的状况。
一、急性胃肠炎：通常会在短时间内出现，在夏、秋季节多发。其形成主要源于饮食不当，如暴饮暴食或是进食了生冷、腐坏、污秽的食物，往往就会引发大便不成形肚子咕咕叫的情况。比如食用了不干净的食物或喝了被污染的水等。
二、食物不耐受：对于某些食物不耐受的人群，一旦食用这类食物就会有大便不成形肚子咕咕叫的表现。1.比如部分人群对面粉有先天性的不耐受，即对小麦粉食物不耐受。当他们食用含小麦粉的食物后，可能就会出现这种症状。2.部分人群对乳糖不耐受，一喝牛奶就会出现大便不成形的现象，这是因为体内缺乏能分解牛奶中乳糖的乳糖酶。
三、肠易激综合征：这是由多种因素引起的，像是胃肠运动异常、内脏过于敏感、肠道通透性增加、免疫激活以及肠道菌群改变等。若患者稍微食用一点辛辣刺激性食物，肠道蠕动会立刻加快，从而导致出现大便不成形肚子咕咕叫的情况。
总之，肚子咕噜响和大便不成形是较为常见的临床症状，能在多种疾病中见到。不能单纯依靠这些症状来诊断疾病，而是需要结合病史、临床表现以及辅助检查结果等进行综合判断，以避免误诊或漏诊。一旦出现相关症状应及时就医，以免延误病情。