晚上吃一些低热量、高纤维、富含蛋白质的食物不容易发胖，例如：
1.蔬菜：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量相对较低，如西兰花、菠菜、胡萝卜等。
2.水果：水果富含维生素和膳食纤维，如草莓、蓝莓、柚子等。
3.蛋白质食物：蛋白质可以增加饱腹感，减少食欲，同时热量相对较低，如鸡胸肉、鱼肉、豆腐等。
4.全谷物：全谷物富含膳食纤维和复合碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等。
5.低脂奶制品：低脂奶制品富含蛋白质和钙，如牛奶、酸奶等。
需要注意的是，晚上吃什么不会发胖并不是绝对的，还需要结合总体的热量摄入和运动量来考虑。此外，饮食的均衡和多样性也很重要，应该避免过度依赖某一种食物。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。