花生米发芽后是否可以食用，需要根据具体情况来判断。一般来说，花生米发芽后仍然可以食用，但需要注意以下几点：
1.发芽情况：如果花生米只是轻微发芽，没有出现霉变、异味等异常情况，那么可以将发芽的部分去除，然后清洗干净后食用。但如果花生米发芽严重，或者出现了霉变、异味等异常情况，那么就不建议食用了，因为这些异常情况可能会产生有害物质，对人体健康造成危害。
2.储存条件：花生米在发芽过程中需要适宜的温度、湿度和氧气条件。如果储存条件不当，比如温度过高、湿度过大、氧气不足等，那么花生米就容易发芽，并且还可能会产生有害物质。因此，在储存花生米时，需要注意保持适宜的温度和湿度，并且要密封保存，以防止花生米发芽和变质。
3.烹饪方式：即使花生米可以食用，在烹饪时也需要注意方式方法。一般来说，花生米可以煮、炒、烤等多种方式烹饪。但需要注意的是，烹饪过程中不要加入过多的调料和油脂，以免影响花生米的营养价值和口感。
总之，花生米发芽后是否可以食用，需要根据具体情况来判断。如果花生米发芽不严重，并且储存条件和烹饪方式得当，那么可以将发芽的部分去除，然后清洗干净后食用。但如果花生米发芽严重，或者出现了霉变、异味等异常情况，那么就不建议食用了。此外，为了保证身体健康，建议选择新鲜的花生米，并注意储存和烹饪方式。