发芽的花生米不能吃。
花生米发芽后会产生一种叫做黄曲霉的毒素，这种毒素是一种强烈的致癌物质，长期食用发芽的花生米会增加患肝癌、胃癌等癌症的风险。此外，发芽的花生米还可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
对于一般人群来说，为了避免食用发芽的花生米带来的健康风险，建议在食用花生米时选择新鲜的花生米，并妥善保存，避免花生米受潮或发芽。如果发现花生米已经发芽，应毫不犹豫地将其丢弃，切勿因不舍得而食用。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人以及患有肝脏疾病、消化系统疾病等人群来说，更应该注意避免食用发芽的花生米。这些人群的身体免疫力相对较弱，对有害物质的耐受性较低，更容易受到黄曲霉毒素的伤害。
总之，为了保障身体健康，建议大家选择新鲜的花生米，并注意保存方式。如果发现花生米已经发芽，切勿食用。同时，保持均衡的饮食和健康的生活方式，对于预防癌症和其他慢性疾病也非常重要。如果对饮食健康有任何疑问，建议咨询医生或专业的营养师。