花生米发芽后是否可以食用，取决于发芽的程度和环境。一般来说，花生米发芽后可以食用，但需要注意以下几点：
1.花生米发芽后，可能会产生一些酶和其他物质，这些物质可能会影响花生米的口感和营养价值。因此，建议在食用发芽的花生米之前，先将其浸泡在清水中一段时间，以去除这些物质。
2.花生米发芽后，可能会容易受到细菌和其他污染物的污染。因此，建议在食用发芽的花生米之前，先将其清洗干净。
3.对于过敏体质的人来说，食用发芽的花生米可能会引起过敏反应。因此，建议在食用发芽的花生米之前，先咨询医生或过敏专家的意见。
需要注意的是，花生米发芽后可能会产生一些有害物质，如黄曲霉毒素等，长期食用可能会对健康造成影响。因此，建议适量食用发芽的花生米，并注意饮食的均衡和健康。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，建议在食用发芽的花生米之前，先咨询医生或营养师的意见，以确保其安全和健康。