家里发芽的红薯是否能吃，取决于发芽的程度和具体情况。一般来说，发芽的红薯是可以食用的，但需要注意以下几点。
1.红薯发芽后，其营养成分可能会有所下降，但并不会产生有毒物质。然而，如果红薯发芽过多，或者表皮出现黑色、褐色或腐烂的斑点，就不建议食用了。
2.食用发芽的红薯时，应将发芽部分和周围的表皮削去，因为这些部位可能含有较高的龙葵素。龙葵素是一种有毒物质，但在正常情况下，其含量较低，不会对人体造成太大危害。
3.红薯发芽后，其口感可能会有所变化，不如新鲜的红薯那么甜。如果对口感有较高要求，可以选择购买新鲜的红薯。
需要注意的是，对于某些人群，如消化不良、糖尿病患者等，应适量食用红薯，以免引起不适。此外，无论食用何种食物，都应保持均衡饮食，多样化摄入各种营养素。
总之，发芽的红薯在适当处理后可以食用，但如果出现异常情况，最好避免食用。在食用任何食物之前，都应注意食品安全和个人健康。如果对食物的安全性存在疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。