一、生理结构因素
（一）食管狭窄相关
1.先天因素：部分人群存在先天性食管狭窄情况，这是由于胚胎发育过程中食管结构异常所致，如食管壁肌肉层发育异常等，使得食管管径较正常狭窄，进食时食物通过相对困难，容易噎住。
2.后天因素：
-食管炎瘢痕形成：长期患有反流性食管炎，胃酸反复刺激食管黏膜，导致食管黏膜反复炎症、修复，最终形成瘢痕组织，使食管管腔变窄，影响食物通过。例如，有研究显示，长期反流性食管炎患者中约一定比例会出现食管狭窄相关并发症，进而增加吃东西噎的风险。
-食管肿瘤：无论是良性肿瘤还是恶性肿瘤，随着肿瘤的生长，会占据食管腔内空间，造成食管狭窄，影响食物正常通过，从而引发噎食现象。像食管癌患者，在疾病进展过程中，常出现进行性吞咽困难，初期可能表现为吃东西噎，随后逐渐加重。
二、进食相关因素
（一）进食速度过快
1.一般人群：正常人如果进食速度过快，尤其是一次性大量进食固体食物，会使食物不能在口腔充分咀嚼，团块较大，进入食管后不易顺利通过。例如，在短时间内大口吞咽较多米饭等食物时，就容易发生噎食情况。
2.特殊人群：儿童由于吞咽协调能力尚未完全发育成熟，若进食速度过快，更容易出现噎食。比如幼儿在快速进食块状食物时，就可能因食物未充分咀嚼而噎住。老年人也可能因咀嚼功能下降，若进食速度快，也易发生噎食，因为其口腔的咀嚼和吞咽功能衰退，无法将食物充分处理就下咽。
（二）食物本身特性
1.食物质地：
-过于黏稠的食物：像浓稠的米糊、比较黏的汤圆等，如果食用时不注意，容易粘连在食管壁上，导致噎住。例如，食用黏性较强的食物时，若吞咽动作不协调，就可能出现食物卡在食管的情况。
-过大的食物块：比如未切碎的大块肉类、较大的坚果等，由于体积超过食管管径，难以顺利通过食管，从而引发噎食。有研究统计，因食用过大食物块导致噎食的案例中，坚果类占比较高，尤其是儿童误吞整颗坚果时风险较大。
2.食物温度：过烫的食物会损伤食管黏膜，导致食管痉挛，影响食物通过。同时，过冷的食物可能刺激食管，引起食管蠕动异常，也可能增加噎食的风险。例如，刚从微波炉取出的过烫食物，或者冰冷的大量冷饮，都可能对食管功能产生不良影响。
三、疾病因素
（一）神经系统疾病
1.帕金森病：帕金森病患者由于神经系统病变，会出现吞咽困难的症状。其发病机制与多巴胺能神经元受损，导致食管和咽喉部肌肉运动功能障碍有关。患者吞咽时，咽喉部肌肉协调运动失常，食物不能顺利从咽部进入食管，容易发生噎食。研究表明，帕金森病患者中约一定比例存在不同程度的吞咽困难，进而增加了吃东西噎的发生概率。
2.脑卒中专：脑卒中患者如果损伤了支配吞咽功能的脑部神经区域，如脑干等部位，会导致吞咽反射异常，出现吞咽障碍。例如，脑梗死或脑出血累及吞咽中枢相关区域时，患者会出现吞咽困难、呛咳等症状，进食时容易噎住。据统计，脑卒中后吞咽障碍的发生率较高，其中一部分患者会因吞咽障碍频繁发生噎食。
（二）消化系统疾病
1.贲门失弛缓症：贲门失弛缓症是由于食管下括约肌松弛障碍和食管体部缺乏正常蠕动，导致食物难以从食管进入胃内。患者主要表现为吞咽困难，且症状呈进行性加重，吃东西时明显感觉食物通过不畅，容易噎住。其病因与食管神经肌肉功能障碍有关，通过食管压力测定等检查可辅助诊断。
2.胃食管反流病：除了前面提到的可能导致食管狭窄外，胃食管反流病还会引起食管蠕动功能紊乱。胃酸反流刺激食管，使食管蠕动节律改变，影响食物的正常推进，从而增加吃东西噎的风险。患者除了有反酸、烧心等典型症状外，常伴有吞咽不适、噎食感等表现。
四、其他因素
（一）药物副作用
某些药物可能会引起吞咽困难等不良反应，导致吃东西噎。例如，一些抗精神病药物、钙通道阻滞剂等，可能影响食管的蠕动功能或咽喉部的肌肉运动。患者在服用这类药物期间，需要密切关注进食时的感觉，若出现噎食情况应及时就医评估药物影响。
（二）心理因素
长期处于焦虑、紧张等不良心理状态下，可能会影响正常的吞咽反射。例如，在情绪紧张时进食，可能会导致吞咽肌肉痉挛，使食物下咽困难，增加噎食的可能性。尤其是一些患有进食相关焦虑障碍的人群，更容易在进食时出现噎食相关问题。