维生素B1缺乏症的症状主要包括以下几个方面：
1.消化系统症状：维生素B1缺乏可影响胃肠道功能，导致食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。
2.神经系统症状：神经系统受累是维生素B1缺乏的常见表现，患者可能出现乏力、烦躁、健忘、神经炎等症状，严重时可导致肌肉无力、共济失调甚至瘫痪。
3.心血管系统症状：长期维生素B1缺乏可能影响心血管系统，导致心悸、气短、心动过速等症状。
4.其他症状：维生素B1缺乏还可能影响其他系统，如皮肤干燥、脱屑，影响正常的糖代谢等。
需要注意的是，维生素B1缺乏症的症状并不具有特异性，很多其他疾病也可能出现类似症状。因此，如果出现上述症状，尤其是在长期摄入富含维生素B1的食物较少、有酗酒、慢性腹泻等情况时，应及时就医，进行相关检查，如维生素B1测定等，以明确诊断。
此外，对于长期饮酒、胃肠道疾病患者、老年人等维生素B1缺乏的高危人群，应注意适当增加富含维生素B1的食物摄入，如谷类、豆类、肉类、动物内脏等。同时，积极治疗原发疾病，也有助于预防维生素B1缺乏症的发生。如果已经出现维生素B1缺乏症，应在医生的指导下进行治疗，补充维生素B1是主要的治疗方法。