维生素B1缺乏症的症状主要包括以下几个方面：
1.神经系统症状：
初期症状为感觉过敏、刺痛、蚁走感等。
进一步发展可出现肌肉无力、疼痛、痉挛等。
严重时可导致肌肉萎缩、共济失调，甚至瘫痪。
2.心血管系统症状：
患者可出现心悸、气促、心动过速等症状。
长期缺乏维生素B1可能导致心力衰竭。
3.消化系统症状：
食欲不振、恶心、呕吐、腹胀等是常见症状。
严重时可出现腹泻或便秘。
4.其他症状：
患者可能出现体重下降、疲劳、失眠等。
儿童患者可出现生长发育迟缓、智力下降等。
需要注意的是，维生素B1缺乏症的症状并不具有特异性，其他疾病也可能出现类似症状。因此，如果出现上述症状，尤其是在长期摄入富含维生素B1的食物较少、有酗酒、慢性腹泻等情况时，应及时就医，进行相关检查，以明确诊断。
此外，预防维生素B1缺乏症的关键是保持均衡的饮食。富含维生素B1的食物包括谷类、豆类、肉类、酵母等。建议适量摄入这些食物，以满足身体的需求。对于特定人群，如长期饮酒者、慢性腹泻患者等，应特别注意补充维生素B1。
如果已经确诊为维生素B1缺乏症，医生可能会根据病情给予相应的治疗。治疗方法包括口服或注射维生素B1补充剂，以及调整饮食结构。在治疗过程中，患者应遵循医生的建议，按时服药，注意饮食调整，以促进病情的恢复。
总之，维生素B1缺乏症是一种可预防和治疗的疾病。通过保持均衡饮食、注意摄入富含维生素B1的食物，以及及时就医治疗，大多数患者的症状可以得到缓解和改善。