急性胰腺炎的主要临床表现为腹痛，多数患者会出现中左上腹甚至全腹持续性疼痛，这种疼痛可能会向背部放射，疼痛程度较为剧烈，一般持续数小时到数天。另外，恶心、呕吐也是常见表现，呕吐物多为胃内容物，严重时可吐出胆汁或血性物，呕吐后腹痛症状往往不能缓解。还有部分患者会出现发热，一般是中度发热，体温在38℃左右，持续3~5天。
腹痛表现
疼痛部位： 多集中在中左上腹，严重时可波及全腹。疼痛性质： 呈持续性的胀痛、钝痛或刀割样痛，且疼痛较为剧烈，难以忍受。一般患者改变体位也不能使疼痛缓解。
恶心呕吐表现
呕吐频率： 频繁发生，可在腹痛发作后随即出现。呕吐物特征： 刚开始呕吐胃内容物，随着病情进展，可能会吐出胆汁甚至血性液体，而且呕吐后腹痛症状不会有明显减轻。
发热表现
发热程度： 大多是中度发热，体温一般在38℃左右。发热持续时间： 多数患者发热会持续3~5天，如果发热持续一周以上并伴有白细胞升高，要警惕胰腺脓肿等并发症的可能。