一般情况下，中药可以用不锈钢锅熬，但不建议使用铁锅、铝锅等。
不锈钢锅的化学性质稳定，不会与中药中的成分发生反应，因此可以用来熬制中药。但是，铁锅和铝锅的化学性质不稳定，容易与中药中的成分发生反应，影响药效或产生有害物质。
此外，熬制中药的器具还应注意以下几点：
1.选择大容量的锅，以便充分浸泡药材并确保煮沸时不会溢出。
2.确保锅的清洁卫生，避免使用生锈或有瑕疵的锅。
3.遵循医生或中药师的指示，按照正确的比例和方法熬制中药。
需要注意的是，对于一些特殊的中药或特殊的医嘱，可能需要使用特定的器具或遵循特定的熬制方法。在使用中药之前，最好咨询医生或中药师的建议，以确保正确使用和安全有效。
总之，一般情况下，不锈钢锅可以用来熬中药，但在使用时需要注意选择合适的锅具，并遵循正确的熬制方法。如果有任何疑问，最好咨询专业人士的意见。