胰腺炎早期症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：通常为首发症状，多在暴饮暴食或酗酒后突然发作，疼痛剧烈，多位于上腹部，可向腰背部放射，呈持续性，有阵发性加剧。
2.恶心、呕吐：呕吐后腹痛并不缓解。
3.腹胀：常与腹痛同时存在，腹胀程度与病情轻重有关。
4.发热：多数患者有中度以上发热，持续3~5天。
5.黄疸：部分患者可因胆总管下端受压而出现黄疸，一般较轻。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，在正常情况下，这些酶在胰腺内被激活的酶原形式存在，不会对胰腺自身造成损害。但当胰腺受到损伤或感染时，胰酶会被提前激活，消化自身组织，从而引起胰腺炎。
胰腺炎的治疗方法主要包括以下几个方面：
1.禁食、胃肠减压：通过禁食和胃肠减压，减少胃酸分泌，减轻胰腺负担，有助于缓解症状。
2.补液、纠正水电解质平衡：补充液体，维持水、电解质和酸碱平衡，防止休克。
3.抑制胰腺分泌：使用生长抑素、质子泵抑制剂等药物，抑制胰腺分泌。
4.抗感染：根据病情使用抗生素，预防和治疗感染。
5.对症治疗：如疼痛剧烈，可使用止痛药；有胆道梗阻时，需进行胆道引流。
如果出现上述症状，应及时就医，明确诊断，并在医生的指导下进行治疗。同时，要注意饮食，避免暴饮暴食，避免饮酒。