手让辣椒辣着了，可以通过以下方法来缓解：
1.用酒精或醋洗手：辣椒中的辣椒素可以溶解在酒精或醋中，用酒精或醋洗手可以去除手上的辣椒素，从而减轻辣感。
2.用热水洗手：用热水洗手可以扩张血管，促进血液循环，加速辣椒素的代谢，从而减轻辣感。
3.涂抹牙膏或润肤露：牙膏或润肤露中含有一些成分可以缓解辣感，可以将牙膏或润肤露涂抹在手上，轻轻按摩几分钟，然后用清水冲洗干净。
4.涂抹酒精或醋：将酒精或醋涂抹在手上，轻轻按摩几分钟，然后用清水冲洗干净。
5.涂抹盐水：将盐水涂抹在手上，轻轻按摩几分钟，然后用清水冲洗干净。
6.涂抹食用油：将食用油涂抹在手上，轻轻按摩几分钟，然后用清水冲洗干净。
需要注意的是，如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。此外，对于孕妇、儿童、老人等特殊人群，应谨慎使用上述方法，如有不适，应及时就医。