手切完辣椒后火辣辣地疼，可采取以下方法缓解：
1.用冷水冲洗：将手浸泡在冷水中，或用冷水冲洗受伤的部位，持续15-30分钟，以减轻疼痛和灼热感。
2.涂抹食醋：将食醋涂抹在患处，食醋中的乙酸可中和辣椒素，从而缓解疼痛。
3.涂抹牙膏：将牙膏涂抹在患处，牙膏中的成分可缓解疼痛和灼热感。
4.涂抹酒精：将酒精涂抹在患处，酒精的挥发作用可带走部分热量，从而缓解疼痛。
5.涂抹药物：可在医生的指导下，涂抹含有利多卡因等局部麻醉药的药膏，以缓解疼痛。
辣椒中含有辣椒素，切辣椒时，辣椒素会黏附在皮肤的感觉神经末梢上，导致灼热感和疼痛。这些方法的原理主要是通过中和、降温或麻醉等方式，减轻或消除辣椒素对皮肤的刺激，从而缓解疼痛。
需要注意的是，如果疼痛持续不缓解或出现红肿、水疱等症状，可能是发生了化学烧伤，应及时就医。此外，在切辣椒时，应佩戴手套，以避免辣椒素与皮肤直接接触。