陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。其性温，味辛、苦，归脾、肺经。具有理气健脾、燥湿化痰的功效。用陈皮泡水喝，具有以下功效：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其主要成分柠檬烯，具有止咳平喘的作用。
3.降血脂：陈皮中的果胶能减少脂类物质在器官内的沉积，从而降低血液中胆固醇的含量，起到降血脂的作用。
4.抗氧化：陈皮中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，能清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，起到延缓衰老的作用。
5.提高免疫力：陈皮中的橙皮甙具有抗病毒、抗菌的作用，能提高机体的免疫力，预防疾病的发生。
需要注意的是，陈皮泡水喝的功效有限，不能替代药物治疗疾病。如果有疾病需要治疗，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，陈皮性温，长期大量服用可能会引起上火，因此不宜过量服用。孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生的指导下服用。