如果晚上不停咽口水睡不着，可以尝试以下方法：
1.调整睡姿：睡觉时可以尝试垫高头部，减轻胃酸反流对口腔的刺激，从而减少咽口水的次数。
2.避免刺激性食物：睡前避免食用辛辣、油腻、酸性等刺激性食物，以及咖啡、茶、碳酸饮料等含有咖啡因或刺激性成分的饮品。
3.控制饮食量：避免晚餐过饱或过度进食，以免导致胃部过度膨胀，刺激胃酸分泌，增加咽口水的次数。
4.放松心情：睡前可以通过听音乐、深呼吸、冥想等方式放松心情，缓解焦虑和紧张情绪，有助于改善睡眠质量。
5.调整生活习惯：保持规律的作息时间，避免熬夜和过度劳累，有助于调整生物钟，改善睡眠质量。
6.就医治疗：如果以上方法都无法缓解症状，可能是存在某些健康问题，如反流性食管炎、胃炎等，需要及时就医，进行相关检查和治疗。
需要注意的是，咽口水是一种正常的生理现象，但如果过于频繁，可能会影响睡眠和生活质量。如果症状持续存在或伴有其他不适，建议及时就医，以便明确病因并进行针对性治疗。