如果晚上不停咽口水影响睡眠，可以尝试以下方法：
1.调整饮食：避免食用过多刺激性食物和饮料，如辛辣、油腻、咖啡、茶等，以免刺激口腔分泌更多的口水。
2.改变睡眠姿势：尝试侧卧或仰卧，避免趴着睡，这样可以减少口水积聚在口腔中。
3.放松身心：睡前可以进行一些放松的活动，如冥想、深呼吸、瑜伽等，帮助缓解压力和焦虑，减少口水分泌。
4.口腔运动：可以进行一些口腔运动，如咀嚼口香糖、吸吮冰块等，刺激口腔分泌，减少口水分泌。
5.治疗口腔疾病：如果口水分泌过多是由于口腔疾病引起的，如牙龈炎、口腔溃疡等，需要及时治疗口腔疾病，减少口水分泌。
如果以上方法都无法缓解症状，建议及时就医，寻求专业医生的帮助。