老年人喝全脂牛奶、低脂牛奶或脱脂牛奶都有一定的好处，具体选择哪种牛奶，可以根据个人的健康状况、血脂水平以及饮食习惯来决定。
全脂牛奶含有较多的脂肪，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中的脂溶性维生素A、D、E、K也存在于脂肪中。对于血脂正常的老年人来说，全脂牛奶是一种较好的选择，因为它可以提供丰富的营养，并且口感浓郁。
低脂牛奶则去除了部分脂肪，脂肪含量一般在1.5%~2.5%之间。对于血脂偏高或需要控制体重的老年人，低脂牛奶是更好的选择，它既可以提供一定的营养，又不会摄入过多的脂肪。
脱脂牛奶则进一步降低了脂肪含量，几乎不含脂肪。对于患有高血脂、心血管疾病等的老年人，或者需要严格控制脂肪摄入的人群，脱脂牛奶是较为适宜的选择。
此外，老年人还可以考虑选择添加了维生素D和钙的牛奶，以增强骨骼健康。同时，无论选择哪种牛奶，都应该注意饮用量，避免过量饮用导致消化不良或其他问题。
总之，老年人选择牛奶时应综合考虑个人健康状况和营养需求，并在医生或营养师的指导下做出合适的选择。同时，还应注意饮食的均衡和多样化，以确保获得全面的营养。