土豆有点发白芽最好别吃。发白芽的土豆中可能含有龙葵素，这是一种有毒的糖苷生物碱，对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道反应，严重的还可能导致溶血性黄疸。
龙葵素在土豆中的分布是不均匀的，通常集中在发芽、变绿和腐烂的部位。因此，在食用土豆时，需要注意以下几点：
1.选择新鲜的土豆，表皮无发芽、变绿或腐烂的迹象。
2.储存土豆时，要放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿。
3.如果土豆已经发芽或变绿，应该将芽眼和变绿的部分削去，然后用清水浸泡一段时间，以去除部分龙葵素。
4.在烹饪土豆时，要将其彻底煮熟，以破坏龙葵素。
总之，为了保证身体健康，建议不要食用发白芽的土豆。如果误食了发白芽的土豆，出现了不适症状，应及时就医。