地瓜长牙后不建议食用。
地瓜长牙是地瓜在储存过程中出现的一种现象，通常是由于地瓜受到潮湿、温度变化等因素的影响，导致地瓜内部的营养成分发生变化，从而促使地瓜发芽。地瓜长牙后，会产生一种叫做“龙葵碱”的毒素，这种毒素对人体健康有一定的危害。
龙葵碱是一种碱性糖苷，对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，会引起胃肠道炎症和中毒症状。中毒的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可出现脱水、电解质紊乱、血压下降等症状。此外，龙葵碱还具有一定的致畸性和致癌性，长期食用含有龙葵碱的食物可能会对人体健康造成严重的危害。
因此，为了保证身体健康，建议不要食用长牙的地瓜。在储存地瓜时，应选择干燥、通风、阴凉的地方，避免地瓜受到潮湿和温度变化的影响。如果发现地瓜已经长牙，应及时将其丢弃，不要食用。