牛蛙不是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。一般来说，常见的发物包括但不限于鱼、虾、蟹、牛羊肉、葱、姜、蒜、花椒、胡椒、桂皮等。
牛蛙是一种常见的食用蛙类，其肉质鲜美，营养丰富。从中医角度来看，牛蛙具有清热解毒、滋阴降火、滋补身体等功效。现代医学研究也表明，牛蛙含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体有一定的营养价值。
虽然牛蛙不属于发物，但是对于某些人群来说，仍然需要注意食用量和食用方式。例如，对于过敏体质的人来说，食用牛蛙可能会引起过敏反应；对于胃肠道功能较弱的人来说，过量食用牛蛙可能会导致消化不良等问题。
因此，一般人群可以适量食用牛蛙，但对于特殊人群，建议在食用前咨询医生或营养师的意见。同时，在食用牛蛙时，应选择正规渠道购买，并确保其来源合法、卫生。