食物中毒后，可采取以下方法进行自救：
1.立即停止食用可疑食物。
2.多喝水，以促进毒素排出体外。
3.可采取催吐的方法，用手指或筷子等刺激舌根，引起呕吐。但孕妇、儿童及昏迷者需慎用。
4.对于症状较轻者，可口服黄连素等药物进行治疗。
5.如果症状严重，如出现脱水、休克等症状，应立即就医或拨打急救电话。
食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。其主要病因包括：
1.细菌感染：如沙门氏菌、致病性大肠埃希菌等。
2.化学毒物：如农药、铅、汞等。
3.有毒动植物：如毒蕈、河豚等。
4.其他：如亚硝酸盐、真菌毒素等。
食物中毒的症状主要包括：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。严重者可出现脱水、休克等症状。
需要注意的是，食物中毒的症状和严重程度因个体差异和中毒物质的不同而有所不同。如果出现食物中毒症状，应及时采取自救措施，并尽快就医或拨打急救电话。同时，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食品，以及来源不明的食物。