银耳吃了通常不会发胖。
银耳是一种常见的食用菌，其主要成分是多糖、膳食纤维、蛋白质、矿物质等。其中，多糖是银耳的主要活性成分之一，具有调节免疫、抗肿瘤、降血脂等多种生物活性。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少脂肪的吸收，有助于控制体重。此外，银耳中的蛋白质含量较低，而脂肪含量也相对较少，因此吃银耳不会导致发胖。
然而，需要注意的是，银耳中含有一定量的糖分，因此在食用时需要控制摄入量，尤其是对于糖尿病患者来说，更应该注意控制银耳的食用量。
此外，银耳的烹饪方式也会影响其热量和营养价值。如果在烹饪过程中加入了大量的糖、油等调料，会增加银耳的热量和脂肪含量，从而可能导致发胖。因此，建议选择清淡的烹饪方式，如清炖、煮汤等，以减少银耳的热量和脂肪含量。
总之，银耳是一种营养丰富、热量较低的食材，适量食用通常不会导致发胖。但是，对于糖尿病患者和需要控制体重的人群来说，需要注意控制食用量，并选择清淡的烹饪方式。