手被龙虾夹肿后，可以采取以下措施缓解症状：
1.清洗伤口：使用肥皂水或清水冲洗伤口，以去除伤口处的污垢和细菌。
2.冷敷：用冰袋或冷毛巾敷在伤口上，每次敷15-20分钟，每天数次，可有效减轻肿胀和疼痛。
3.抬高患肢：将受伤的手抬高，高于心脏水平，有助于减轻肿胀。
4.涂抹药膏：可以在伤口处涂抹一些具有止痛、消炎作用的药膏，如扶他林乳膏、云南白药等。
5.口服药物：如果疼痛较为明显，可以口服一些止痛药，如布洛芬、对乙酰氨基酚等。如果伤口出现感染症状，如红肿、疼痛加剧、发热等，应及时就医，在医生的指导下使用抗生素进行治疗。
此外，在处理伤口时，应注意以下几点：
1.避免搔抓伤口，以免加重感染。
2.不要用手挤压伤口，以免导致伤口感染或肿胀加重。
3.如果伤口较大或较深，应及时就医，进行清创缝合处理。
4.注意保持伤口清洁干燥，避免沾水和污染。
总之，手被龙虾夹肿后，应及时采取措施缓解症状，如果症状加重或出现感染症状，应及时就医。